Aktualności

Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich przy współpracy z LGD – Stowarzyszeniem Nasza Krajna organizuje w dniach 21-22 marca 2013 r. w Sępólnie Krajeńskim warsztaty umiejętności kulinarnych pn. „Post i Wielkanoc w Krajnie i na Pałukach – staropolskie wielkanocne obyczaje kulturowe i kulinarne”.

W dobie żywności przemysłowej, globalnych technologii i zunifikowanych restauracji, oferujących takie same posiłki we wszystkich częściach świata, pojawia się coraz większe zapotrzebowanie na żywność naturalną wysokiej jakości, której wielką wartością dodaną jest dziedzictwo kulinarne. Tereny Krajny i Pałuk to obszary bogate w tradycje kulturowe i kulinarne, szczególnie te związane z okresem postu i Wielkanocy. Organizowane przedsięwzięcie ma na celu przybliżenie genezy wielkanocnych obyczajów kulturowych i kulinarnych oraz udowodnienie, że warto je kultywować, ponieważ gromadzą rodzinę przy wspólnym stole, wprowadzając uroczysty i radosny nastrój.

W okresie Wielkiego Postu królował śledź przygotowywany na wiele różnych sposobów. Nieodzownym elementem postnej kuchni był olej rzepakowy bity przez wiejskich olejarzy, złocisty i pachnący, jedzony z dodatkiem soli i cebuli, z chlebem lub ziemniakami, używany jako okrasa. Po okresie postu następował okres odrodzenia i obfitości. Gospodarze zajmowali się przygotowywaniem świątecznych wyrobów, szczególnie wędzeniem mięs, natomiast gospodynie gotowały świąteczny żur oraz przygotowywały święconkę do koszyczka.

Podczas warsztatów nie może więc zabraknąć postnych zup, barszczów, polewek, nieskomplikowanych dań rybnych. W programie warsztatów przewidziano także przygotowywanie świątecznych wyrobów wędliniarskich, wielkanocnych słodkości.

W ramach spotkania odbędzie się konkurs na palmę wielkanocną oraz konkurs kulinarny na postną polewkę, na śledzia i jajko po krajeńsku i pałucku. Uczestnicy warsztatów odbędą również krótką podróż kulinarną z kuchmistrzem rodziny Lubomirskich, dzięki której będą mogli poznać wielkanocne potrawy z XVI wieku, a wśród nich dania z kapłona, którego nie mogło zabraknąć na świątecznym stole.

Warsztaty skierowane są przede wszystkim do właścicieli gospodarstw agroturystycznych, którzy chcieliby poszerzyć swoją ofertę o tradycyjne potrawy wielkanocne, będące specjalnością nie tylko regionu Krajny, ale i całego regionu Kujaw i Pomorza, osób prowadzących lokale gastronomiczne, zajmujących się drobną wytwórczością oraz przedstawicieli lokalnych grup działania. Nabór uczestników warsztatów prowadzony jest przez LGD - Stowarzyszenie Nasza Krajna, będące organizatorem projektu.

Program warsztatów

Więcej informacji na stronie www.naszakrajna.org.