polub nasz profil na facebook
Aktualności
„Kołudzka gęsina i jagnięcina najlepsze na nizinach”
Instytut Zootechniki PIB Zakład Doświadczalny w Kołudzie Wielkiej, Fundacja Hodowców Polskiej Gęsi Białej oraz Lokalna Grupa Działania „Czarnoziem na Soli” mają zaszczyt zaprosić do Zakładu Doświadczalnego w Kołudzie Wielkiej, gmina Janikowo na:
„Kołudzkie rendez – vous z jagnięciną i gęsiną” w dniu 11 marca 2015 roku
w godzinach 1000 – 1530
„Kołudzka gęsina i jagnięcina najlepsze na nizinach”
Zaproszenie jest kierowane do tych, którzy chcą wytwarzać i promować produkty i potrawy w oparciu o sprawdzony, lokalny i wysokiej jakości surowiec. Właśnie taki znajdziecie Państwo w Kołudzie Wielkiej. Gęś Biała Kołudzka® (zrejestrowana jako odrębna polska rasa) i merynos barwny – swoista „trufla” wśród mięs szlachetnych - gwarantują jakość, smak i, co bardzo istotne dla przetwórców i restauratorów, wysoką ekonomikę przetwórstwa.
Potrawy degustacyjne i catering zostaną przygotowane w ramach warsztatów kulinarnych prowadzonych przez Piotra Lenarta w restauracji „Twoje Smaki” w Inowrocławiu w dniach 9 - 10 marca b.r.
Każdy uczestnik seminarium otrzyma zbiór receptur na gęsinę i jagnięcinę nawiązujących do regionalnej tradycji kulinarnej.
Serdecznie zapraszamy
Program seminarium
„Kołudzka gęsina i jagnięcina najlepsze na nizinach”
10.00 – 10. 15. Przywitanie gości i otwarcie seminarium – mgr inż. Eugeniusz Kłopotek Dyrektor IZ PIB ZD Kołuda Wielka
Panel I. Geś Biała Kołudzka® -produkt markowy Kujaw.
Moderator: dr inż. Halina Bielińska – z- ca Dyrektora
10.15 – 10.40 Gęś Biała Kołudzka®- walory żywieniowe i atrakcyjność przetwórcza tuszki – proporcje masy mięsnej, tłuszczowej i kostnej – z-ca Dyrektora dr inż. Halina Bielińska.
10.40 – 11.00 Promocja gęsi białej polskiej na obszarach wiejskich i jej efekty – Andrzej Klonecki - prezes Fundacji Hodowców Polskiej Gęsi Białej.
11.00 – 11.20 Lokalny produkt markowy i bezpośrednie korzyści wynikające z jego wytwarzania na przykładzie funkcjonowania lokalnych marek kulinarnych we Francji i w Polsce – Anna Dybowska kierownik sekretariatu KSOW i Piotr Lenart - ekspert kulinarny.
11.20 - 11.35 „Gęsina od zagrody do stołu” - projekt ścieżki edukacyjnej - Paweł Drzażdżewski - Prezes LGD „Czarnoziem na Soli”.
11.35 – 12.30 Pokaz efektywnego wykorzystania tuszki gęsi Białej Kołudzkiej® w potrawach i przetworach z degustacją produktów nagrodzonych „Złotym Półgęskiem 2012 i 2013” – dr inż. Halina Bielińska i Piotr Lenart.
12.30 – 13.30 – zwiedzanie wybranych obiektów ferm hodowlanych.
Panel II. Jagnięcina – „trufla” wśród mięs na nizinach. Budowa marki kulinarnej „Niech Cię Zakole” w oparciu o jagnięcinę.
Moderator: prof. dr hab. Bronisław Borys, IZ PIB ZD Kołuda Wielka
13.30 – 14.10 Jagnięcina mięsem niszowym o niezwykłych walorach żywieniowych. Szanse na odrodzenie hodowli i spożycia w kraju i w regionie Pomorza i Kujaw. Promocja jagnięciny na szczeblu krajowym i regionalnym – prof. dr hab. Bronisław Borys, prof. dr hab. Roman Niżnikowski – SGGW Warszawa.
14.10 – 14.30 Budowa marki lokalnej „Niech Cię Zakole” w Dolinie Dolnej Wisły w oparciu o jagnięcinę – Piotr Lenart.
14.30 – 15.20 Efektywne wykorzystanie tuszki jagnięcej w potrawach i przetworach z degustacją produktów marki „Niech Cię Zakole” wyróżnionych nagrodą dziennikarzy „Smak Roku 2014” na Festiwalu Smaku w Grucznie – prof. dr hab. Bronisław Borys i Piotr Lenart.
15.20 – 15.30 Podsumowanie spotkania i wręczenie uczestnikom broszur kulinarnych z recepturami na kołudzką gęsinę i jagnięcinę – Dyrektor mgr inż. Eugeniusz Kłopotek, przedstawiciel Urzędu Marszałkowskiego.
Zgłoszenia należy kierować do koordynatora wydarzenia:
dr inż. Agnieszka Kłopotek tel: 52 35 13 391 wew 223, 602 299 861, mail: agag35@wp.pl
W sprawach dot. strony kulinarnej wydarzenia:
Piotr Lenart tel. 602 402 248, niechciezakole@onet.pl, WWW.niechciezakole.pl, piotr.lenart.946facebook.com
projekt: poleznaku.pl
 |
 |
 |
 |
|
|
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie Stronę internetową dofinansowano ze środków Unii Europejskiej, w ramach pomocy technicznej PROW 2007-2013, z Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich Instytucja odpowiedzialna za treść – Stowarzyszenie Kujawsko-Pomorski Ośrodek Wsparcia Inicjatyw Pozarządowych TŁOK Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi |
||||